Würzige asiatische Gemüsebrühe

1Erhitzen Sie das Pflanzenöl (1 Esslöffel) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2Fügen Sie die gehackte Zwiebel (1) hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist.

3Geben Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an, bis es duftet.

4Fügen Sie die Karotten (2), die rote Paprika (1) und die Shiitake-Pilze (100 g) hinzu und braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht weich ist.

5Gießen Sie die Gemüsebrühe (1 Liter) in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.

6Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe für etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

7Fügen Sie die Sojasauce (2 Esslöffel), das Sesamöl (1 Teelöffel), den Reisessig (1 Teelöffel) und den Zucker (1 Teelöffel) hinzu und rühren Sie gut um.

8Schmecken Sie die Brühe mit Salz und Pfeffer ab.

9Geben Sie die Frühlingszwiebeln (1 Bund) und den Koriander in die Brühe und rühren Sie um.

10Servieren Sie die Brühe heiß und genießen Sie den würzigen, exotischen Geschmack.