Muffins Avoine-Banane Moelleux

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en le graissant légèrement.

2Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres (2) à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

3Ajoutez le yaourt nature (150 g) et les oeufs (2) à la purée de banane, puis mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4Incorporez les flocons d'avoine cuite (100 g) dans le mélange, puis ajoutez le sucre, l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) et une pincée de sel. Mélangez à nouveau.

5Dans un autre bol, tamisez la farine de blé (200 g) avec la levure chimique (1 sachet) pour éviter les grumeaux.

6Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en remuant délicatement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.

7Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux deux tiers.

8Enfournez les muffins pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.