Arroz con Pollo a la Perfección

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los muslos de pollo (4). Cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

2En la misma olla, añade la cebolla, el ajo (2 dientes), los pimientos rojo y verde. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.

3Agrega el arroz y revuelve bien para que se mezcle con las verduras. Cocina por 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.

4Incorpora el caldo de pollo, los guisantes, el comino (1 cucharadita), el pimentón, la hoja de laurel (1), sal y pimienta. Lleva a ebullición.

5Devuelve los muslos de pollo (4) a la olla, reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

6Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Luego, destapa y esponja el arroz con un tenedor.

7Sirve el arroz con pollo caliente, acompañado de rodajas de aguacate (1) y un chorrito de jugo de corozo al gusto.