Salada Energética de Quinoa e Abacate

1.Lave a quinoa em água corrente para remover qualquer impureza.

2.Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver.

3.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa tenha absorvido toda a água e esteja macia.

4.Retire do fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo.

5.Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida, o abacate, o tomate-cereja, a cebola roxa e o coentro fresco.

6.Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

7.Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para não desmanchar o abacate.

8.Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos para intensificar os sabores.