Soupe Veloutée de Courge Butternut et Châtaignes

1Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3Incorporez les dés de courge butternut (1) et les châtaignes dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

4Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

5Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une purée lisse et veloutée.

6Remettez la casserole sur le feu doux et incorporez la crème fraîche (200 ml). Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre selon votre goût.

7Réchauffez la soupe doucement sans la faire bouillir. Servez chaud, garni de persil frais haché.