Pudim de Sucrilhos e Ovo com Caramelo Crocante

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Em uma panela, coloque o açúcar (1 xícara) e a água (½ xícara) para fazer o caramelo. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar (1 xícara) se dissolva e a mistura fique com uma cor dourada. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais.

3Em um liquidificador, adicione os ovos (4), o leite condensado (1 lata), o leite (2 xícaras), a essência de baunilha (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada). Bata até obter uma mistura homogênea.

4Adicione os sucrilhos (1 xícara) à mistura do liquidificador e pulse rapidamente apenas para quebrá-los um pouco, mantendo a crocância.

5Despeje a mistura na forma caramelizada.

6Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água (½ xícara) quente na assadeira até a metade da forma de pudim, criando um banho-maria.

7Leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

8Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

9Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire-o sobre um prato. Sirva gelado.