Tartines d'Oeufs Bénédicte au Saumon Fumé

1Faites bouillir une casserole d'eau avec le vinaigre blanc (1 cuillère-à-soupe).

2Cassez les œufs (4) un par un dans un petit bol, puis faites-les glisser délicatement dans l'eau bouillante.

3Laissez pocher les œufs (4) pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants.

4Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de seigle (4) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5Écrasez l'avocat (1) dans un bol, ajoutez le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), la crème fraîche (1 cuillère-à-soupe), la moutarde, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

6Sur chaque tranche de pain grillé, étalez une généreuse couche de mélange d'avocat (1).

7Disposez délicatement un œuf poché sur chaque tartine.

8Ajoutez des tranches de (4) saumon fumé (200 g) sur le dessus des œufs (4) poché.

9Garnissez avec de l'aneth frais pour une touche de couleur et de saveur.