Pavo Relleno a la Chilena Sin Pasas y Ciruelas

1Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (1). Sofreír hasta que estén tiernos.

3Agregar el arroz y mezclar bien, luego añadir el caldo de pollo y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido.

4Incorporar las nueces, almendras, arándanos, higos, comino (1 cucharadita), pimentón, orégano (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5Rellenar el pavo con la mezcla de arroz y frutos secos, asegurándose de que esté bien compacta. Coser la abertura del pavo con hilo de cocina para que no se salga el relleno.

6Colocar el pavo en una bandeja para hornear y rociar con un poco de aceite de oliva y vino blanco. Añadir la ramita de romero (1) sobre el pavo.

7Cubrir el pavo con papel aluminio y hornear durante aproximadamente 3 horas, retirando el papel durante los últimos 30 minutos para dorar la piel.

8Verificar que el pavo esté cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C o 165°F) y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.