Chupe de Camarón Picante con Ají Amarillo

1En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla roja picada (1). Sofríe hasta que esté transparente.

2Agrega los dientes de ajo picados (2 dientes) y los ajíes amarillos (2) picados. Cocina por unos minutos hasta que los ajíes suelten su aroma.

3Incorpora los cubos de papa y el choclo desgranado, y mezcla bien con los demás ingredientes.

4Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

5Añade los camarones limpios (500 g) y cocina por 5 minutos más, o hasta que estén rosados y cocidos.

6Incorpora la leche evaporada y mezcla bien. Cocina por 2 minutos adicionales.

7Agrega el queso fresco desmenuzado y el cilantro fresco picado. Revuelve suavemente para que el queso se derrita un poco.

8Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de este delicioso chupe picante.