Budincitos Navideños de Especias

1Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2En un bol grande, triturar las galletas de vainilla (200 g) hasta obtener un polvo fino.

3Agregar la mantequilla derretida (100 g) a las galletas trituradas y mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea.

4En un recipiente aparte, batir los huevos (2) con el azúcar (100 g) hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

5Incorporar la leche (200 ml), la canela, la nuez moscada (½ cucharadita), el jengibre, el clavo de olor (¼ cucharadita) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de huevos (2) y azúcar (100 g), y mezclar bien.

6Agregar la mezcla de galletas a la mezcla líquida y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

7Incorporar los frutos secos y las pasas a la mezcla y mezclar suavemente.

8Verter la mezcla en moldes individuales para budines, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

9Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10Dejar enfriar los budincitos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar.

11Servir tibios o a temperatura ambiente, decorados con un poco de azúcar (100 g) glas si se desea.