Tortilla Española Clásica

1Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor.

2Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.

3Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4Añadir las patatas y la cebolla a la sartén, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y la cebolla esté dorada, aproximadamente 20 minutos.

5Mientras tanto, batir los huevos en un bol grande y sazonar con una pizca de sal y pimienta.

6Una vez que las patatas y la cebolla estén cocidas, escurrir el exceso de aceite y añadirlas al bol con los huevos batidos. Mezclar bien para que las patatas y la cebolla queden bien cubiertas de huevo.

7Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

8Verter la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén caliente y cocinar a fuego medio-bajo. Mover la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue.

9Cuando la parte inferior esté dorada y la tortilla esté casi cocida, colocar un plato grande sobre la sartén y voltear la tortilla con cuidado.

10Deslizar la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante unos 3-5 minutos, hasta que esté dorada y cocida al gusto.

11Retirar la tortilla de la sartén y dejarla reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.