Tacos de Carne Molida con Guacamole

1En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2Agrega la carne molida (500 g) a la sartén y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y cocida, alrededor de 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3Incorpora los tomates (2) y el pimentón picado a la mezcla de carne y cocina por 5 minutos más, hasta que los tomates (2) se ablanden.

4Mientras se cocina la carne, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva.

5Para hacer el guacamole, en un tazón, aplasta los aguacates con un tenedor y mezcla con el jugo de limón (1), sal y pimienta al gusto.

6Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

7Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de carne en el centro de cada tortilla, añade algunas patatas cocidas y una cucharada de guacamole. Si lo deseas, agrega cilantro fresco y salsa al gusto.

8Sirve los tacos inmediatamente y disfruta de esta deliciosa combinación.