Sopa de Cebolla con Toque de Vino Blanco

1En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de (2 cucharadas) oliva a fuego medio.

2Agrega las cebollas rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20-25 minutos.

3Añade el azúcar (1 cucharadita) y mezcla bien para ayudar a caramelizar las cebollas.

4Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto, raspando el fondo de la olla para desglasar, hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.

5Agrega el caldo de res, la ramita de tomillo (1), la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.

6Mientras la sopa se cocina, tuesta las rebanadas de pan baguette en el horno hasta que estén doradas y crujientes.

7Retira la ramita de tomillo (1) y la hoja de laurel (1) de la sopa. Sirve la sopa caliente en tazones individuales, coloca una rebanada de pan tostado en cada tazón y cubre con el queso gruyère rallado.

8Coloca los tazones en el horno bajo el gratinador durante 2-3 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.