Pollo a la Cazuela con Papas Doradas

1En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega las cebollas picadas y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3Incorpora el pollo troceado (1 kg) y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

4Añade el pimiento rojo (1) y los tomates picados, y cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.

5Agrega el comino (1 cucharadita), el pimentón dulce (1 cucharadita), la hoja de laurel (1) y el tomillo fresco, y mezcla bien.

6Vierte el caldo de pollo y suficiente agua para cubrir el pollo. Lleva a ebullición.

7Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

8Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las papas en cubos hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

9Una vez que el pollo esté tierno, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

10Incorpora las papas doradas a la cazuela y mezcla suavemente para que se integren con el pollo y la salsa.

11Cocina por 5 minutos más para que los sabores se mezclen.

12Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso en familia.