Panquecas de Creme de Leite com Recheio Doce

1Em uma tigela grande, misture o creme de leite (1 xícara), o açúcar (½ xícara), os ovos (2) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá) até ficar homogêneo.

2Adicione a farinha de trigo (1 xícara), o leite (½ xícara), a manteiga derretida (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada) à mistura e bata até obter uma massa lisa e sem grumos.

3Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5Despeje uma concha da massa na frigideira quente, girando a frigideira para espalhar a massa em uma camada fina.

6Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar e a parte de cima esteja firme.

7Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado até dourar levemente.

8Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

9Para servir, coloque uma panqueca no prato, adicione uma colher de sopa de açúcar (½ xícara) sobre ela e dobre ao meio.

10Polvilhe com açúcar (½ xícara) de confeiteiro, se desejar, e sirva quente.