Pollo al Horno con Pimientos y Cebolla Caramelizada

1Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2Lava y corta los pimientos en tiras y las cebollas en rodajas finas.

3Pela y pica finamente los dientes de ajo (4 dientes).

4En un tazón grande, mezcla el pollo con el aceite de oliva (2 cucharadas), el pimentón, el orégano, el tomillo, el ajo (4 dientes) picado, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la mezcla.

5En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio y añade las cebollas. Cocina las cebollas durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

6Agrega el azúcar a las cebollas y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 10 minutos.

7En una bandeja para hornear, coloca el pollo marinado en el centro y distribuye las tiras de pimiento alrededor.

8Vierte el caldo de pollo sobre el pollo y los pimientos.

9Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

10Después de 30 minutos, retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

11Sírvelo caliente, acompañado de las cebollas caramelizadas y los pimientos asados.