Curry Crémeux de Poulet et Légumes Colorés

1Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

2Ajoutez l'oignon (1) émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3Incorporez l'ail (2 gousses) haché et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes.

5Incorporez la pâte de curry doux (2 cuillère-à-soupe) et mélangez bien pour enrober le poulet.

6Versez le lait de coco (1 boîte) dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que la pâte de curry (2 cuillère-à-soupe) soit bien dissoute.

7Ajoutez les poivrons, les carottes (2) et les petits pois (200 g), puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

8Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

9Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du pain naan.