Soupe de Champignons Silencieuse

1Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (30 g) à feu moyen.

2Ajouter l'oignon haché et l'ail (2 gousses) émincé, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

3Ajouter les champignons tranchés dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau qu'ils ont libérée soit évaporée, environ 10 minutes.

4Saupoudrer la farine (1 cuillère-à-soupe) sur les champignons et bien mélanger pour enrober.

5Verser le bouillon de volaille (500 ml) dans la casserole, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

6Ajouter le thym séché (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre, puis porter à ébullition.

7Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

8Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.

9Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

10Remettre la casserole sur le feu doux et incorporer la crème fraîche (250 ml).

11Chauffer doucement la soupe sans la faire bouillir, en remuant de temps en temps.

12Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

13Servir chaud, garni de persil frais haché.