Tiramisu aux Framboises sans Oeufs

1Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière (200 ml) jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace (1 cuillère-à-soupe) et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café), puis mélangez délicatement.

2Dans un autre bol, détendez le mascarpone (250 g) avec une spatule pour le rendre plus souple. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone (250 g) en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la crème.

3Dans une assiette creuse, versez le jus de framboise (150 ml). Trempez rapidement les biscuits à la cuillère (200 g) dans le jus de framboise (150 ml), un par un, et disposez-les au fond d'un plat rectangulaire.

4Étalez une couche de crème mascarpone (250 g)-chantilly sur les biscuits imbibés, puis ajoutez une couche de framboises fraîches (250 g).

5Répétez l'opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, une couche de crème et une couche de framboises.

6Terminez par une couche de crème mascarpone (250 g)-chantilly sur le dessus. Lissez la surface avec une spatule.

7Couvrez le plat avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que le tiramisu prenne bien.

8Avant de servir, décorez le tiramisu avec quelques framboises fraîches (250 g) et des feuilles de menthe.