Farofa Crocante de Linguiça com Rúcula

1.Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

3.Junte a linguiça calabresa picada e cozinhe até que esteja dourada e crocante.

4.Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

5.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Misture a rúcula picada e os ovos cozidos picados, mexendo até que a rúcula murche levemente.

7.Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, até que a farofa esteja bem misturada e crocante.

8.Retire do fogo e sirva quente como acompanhamento de carnes.