Soupe de Courge Épicée : Un Réconfort en Solitude

1Épluchez et coupez la courge butternut (1) en cubes. Épluchez et hachez l'oignon (1) et l'ail (2 gousses). Épluchez et coupez la carotte (1) et la pomme de terre (1) en morceaux.

2Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) et l'ail (2 gousses), et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajoutez la carotte (1), la pomme de terre (1) et la courge dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes.

4Incorporez le curry, la cannelle (½ cuillère-à-café), la muscade (¼ cuillère-à-café) et le piment de Cayenne (1 pincée). Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.

5Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

7Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de crème fraîche pour plus de douceur.

8Servez la soupe chaude, garnie de graines de courge grillées pour une touche croquante.