Wraps de Légumes Grillés et Houmous Crémeux

1Préchauffez une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe).

2Ajoutez les tranches de courgette (1), de poivron, d'aubergine (1), de carotte (1) et de champignons (1 tasse) dans la poêle.

3Saupoudrez de paprika (1 cuillère-à-café), de cumin (1 cuillère-à-café), de sel et de poivre, puis faites sauter les légumes pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4Retirez les légumes du feu et laissez-les refroidir légèrement.

5Prenez une tortilla et étalez une généreuse couche de houmous (1 tasse) sur toute la surface.

6Ajoutez une poignée de feuilles de laitue sur le houmous (1 tasse).

7Disposez une portion des légumes grillés au centre de la tortilla.

8Arrosez d'un peu de jus de citron (1 cuillère-à-soupe) pour ajouter de la fraîcheur.

9Repliez les côtés de la tortilla puis roulez-la fermement pour former un wrap.

10Répétez l'opération avec les autres tortillas et les légumes restants.

11Coupez chaque wrap en deux et servez frais.