Tortitas de Calabacín y Zanahoria Crujientes

1En un tazón grande, mezcla los calabacines rallados, las zanahorias ralladas y el puré de papa hasta que estén bien combinados.

2Agrega los huevos (2) y mezcla bien hasta que estén incorporados.

3Incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear (½ cucharadita), el queso rallado (si lo usas), la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4Calienta una sartén grande a fuego medio y añade suficiente aceite para cubrir el fondo.

5Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén caliente, formando tortitas.

6Fríe las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

7Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.