Tranches de potiron croustillantes et crème aigre

1.Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Découpez le potiron en tranches de 1 cm d'épaisseur, disposez-les à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Pour confectionner la croûte, mélangez, dans un bol, le parmesan, la chapelure, le persil, le thym, la moitié du zeste de citron et l'ail.

3.Salez légèrement (attention, le parmesan est salé) et poivrez.

4.Badigeonnez généreusement les tranches de potiron d'huile d'olive et saupoudrez-les de mélange croustillant, en vous assurant que ce dernier les recouvre sur quelques millimètres d'épaisseur.

5.Tapotez doucement sur le mélange pour le faire adhérer à la chair du potiron.

6.Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Si la croûte noircit, protégez-la avec une feuille de papier d'aluminium.

7.Mélangez la crème aigre avec l'aneth, puis salez et poivrez. Servez les tranches de potiron chaudes, parsemées du zeste de citron restant. Proposez la crème aigre à part.