Oeufs Cocotte à la Béchamel Crémeuse

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

2.Ajouter la farine et remuer pendant environ 1 minute pour former un roux.

3.Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4.Continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

5.Incorporer le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre, puis retirer du feu.

6.Préchauffer une casserole d'eau à feu doux pour la cuisson au bain-marie.

7.Dans des ramequins, verser un peu de béchamel au fond, puis casser un oeuf délicatement par-dessus.

8.Recouvrir chaque oeuf avec le reste de la béchamel et saupoudrer de persil haché.

9.Placer les ramequins dans la casserole d'eau chaude, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

10.Servir chaud, accompagné de pain grillé.