Ensalada Rusa Clásica con Pollo, Mayonesa Casera y Manzana

1En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas y zanahorias (2). Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.

2Agrega los guisantes a la olla durante los últimos 3 minutos de cocción. Escurre las verduras y déjalas enfriar.

3En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias (2), guisantes, el pollo desmenuzado y la manzana (1) en cubos.

4En un tazón aparte, prepara la mayonesa casera combinando 1 huevo, 1 cucharada de mostaza (1 cucharada), 1 cucharada de jugo de limón (1 cucharada), sal y pimienta al gusto. Bate con una batidora de mano mientras agregas lentamente 1 taza de (1) aceite hasta que la mezcla emulsione y espese.

5Agrega la mayonesa casera a la mezcla de verduras, pollo y manzana (1). Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.

6Si lo deseas, añade las aceitunas y el perejil picado para darle un toque extra de sabor.

7Refrigera la ensalada rusa durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

8Sirve fría como acompañamiento o plato principal.