Bolinho de Batata com Ovo Crocante

1Em uma tigela grande, misture a batata amassada, os ovos (2), a cebola picada (½), o alho picado e a salsinha até obter uma massa homogênea.

2Adicione a farinha de trigo (1 xícara) aos poucos, misturando bem até que a massa fique consistente.

3Incorpore o queijo ralado (½ xícara), se estiver usando, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4Por último, adicione o fermento em pó (1 colher-de-chá) e misture delicadamente.

5Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.

6Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da massa em formato de bolinhos.

7Frite os bolinhos no óleo quente até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

8Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.