Weißkohl-Lauch-Gratin mit Quinoa-Crunch

1.Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Den Lauch und die Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3.Den Weißkohl in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4.Die gekochte Quinoa, die gewürfelte rote Beete und die Sahne in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

5.Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen.

6.Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

7.Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.