Gratin de Poisson à la Provençale

1Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2Épluchez les pommes de terre (800 g) et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.

3Émincez les oignons (2) et hachez finement l'ail (3 gousses). Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons (2) et l'ail (3 gousses) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Coupez les tomates (2) en dés et ajoutez-les à la poêle avec les oignons (2) et l'ail (3 gousses). Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

5Ajoutez les olives noires (100 g), les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), du sel et du poivre à la poêle. Mélangez bien et retirez du feu.

6Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre (800 g), puis une couche de mélange de tomates (2) et d'oignons (2). Ajoutez les filets de poisson (500 g) par-dessus, puis recouvrez avec le reste des pommes de terre (800 g) et du mélange de tomates (2).

7Versez la crème fraîche (150 ml) uniformément sur le gratin, puis saupoudrez de fromage râpé (100 g).

8Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

9Hachez le persil frais (1 bouquet) et parsemez-le sur le gratin avant de servir.