Arroz con Pollo y Cebolla Caramelizada

1.Corta las pechugas de pollo en trozos medianos y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade el pollo. Cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla cortada en rodajas finas. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté caramelizada y dorada, unos 15-20 minutos.

4.Mientras se carameliza la cebolla, pela y corta las papas amarillas en cubos pequeños.

5.Una vez que la cebolla esté lista, agrega las papas a la olla y cocina por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

6.Añade el arroz a la olla y mezcla bien con las cebollas y las papas. Cocina por 2-3 minutos para que el arroz se tueste ligeramente.

7.Vuelve a agregar el pollo a la olla y vierte el caldo de pollo caliente. Añade la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta al gusto.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.

9.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.