Torta Galesa Tradicional

1Precalienta el horno a 160°C (320°F) y engrasa un molde para torta de 23 cm de diámetro.

2En un tazón grande, mezcla las frutas secas (250 g) y las nueces picadas (150 g). Si deseas, puedes añadir el ron o brandy (100 ml) y dejar reposar durante 30 minutos para que absorban el sabor.

3En otro tazón, bate la mantequilla (200 g) y el azúcar moreno (200 g) hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

4Agrega los huevos (4) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5Tamiza la harina, el polvo de hornear (1 cucharadita), la canela y la sal (1 pizca) en la mezcla de mantequilla (200 g) y azúcar, y mezcla suavemente hasta que esté combinado.

6Incorpora las frutas secas (250 g) y las nueces a la mezcla, junto con la ralladura de (1) limón y naranja, y mezcla hasta que todo esté bien distribuido.

7Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.

8Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.