Poulet Grillé aux Épices et Légumes Rôtis

1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le paprika (1 cuillère-à-café), le cumin (1 cuillère-à-café), le curcuma (1 cuillère-à-café), le sel (1 cuillère-à-café) et le poivre noir (½ cuillère-à-café) pour créer une marinade.

3Ajoutez les poitrines de poulet (4) dans le bol et enrobez-les bien avec la marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur.

4Pendant ce temps, préparez les légumes. Dans un autre bol, mélangez les courgettes, les poivrons, l'oignon rouge (1) et les carottes (2) avec les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), un peu d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), du sel (1 cuillère-à-café) et du poivre.

5Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6Enfournez les légumes pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en les remuant à mi-cuisson.

7Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer une poêle à feu moyen-haut. Ajoutez les poitrines de poulet (4) marinées et faites-les griller pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

8Une fois le poulet cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.

9Servez le poulet grillé avec les légumes rôtis, arrosé de jus de citron (1) frais.