Panquecas de Leite Condensado com Recheio de Frutas

1Em uma tigela, bata os ovos (2) com o açúcar (1 colher-de-sopa) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá) até obter uma mistura homogênea.

2Adicione o leite (1 xícara) e o leite condensado (½ xícara) à mistura e misture bem.

3Peneire a farinha de trigo (1 xícara) sobre a mistura e mexa delicadamente até que não haja grumos.

4Incorpore a manteiga derretida (1 colher-de-sopa) à massa e misture até ficar homogênea.

5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

6Despeje uma concha da massa na frigideira quente, girando a frigideira para espalhar a massa em uma camada fina.

7Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar e a parte de cima esteja firme.

8Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado até dourar levemente.

9Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

10Para o recheio, corte as frutas frescas em pedaços pequenos.

11Coloque uma porção de frutas no centro de cada panqueca e dobre ao meio ou enrole.

12Sirva as panquecas quentes, polvilhadas com açúcar (1 colher-de-sopa) de confeiteiro, se desejar.