Panquecas Doces de Leite com Recheio de Açúcar e Mel

1Em uma tigela grande, misture o leite (1 xícara), a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar (2 colher-de-sopa), os ovos (2), a manteiga derretida (1 colher-de-sopa), a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e a pitada de sal (1 pitada) até obter uma massa homogênea.

2Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos para que fique mais leve e arejada.

3Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

4Despeje uma concha da massa na frigideira quente, girando a frigideira para espalhar a massa em uma camada fina.

5Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas da panqueca comecem a soltar e a parte de cima esteja quase seca.

6Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado até dourar levemente.

7Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

8Para servir, coloque uma colher de açúcar (2 colher-de-sopa) sobre cada panqueca e enrole-as.

9Regue com mel a gosto antes de servir.