Cremige Citroen Pasta met Plant-Based Kip

1.Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en zet opzij, maar bewaar een kopje van het pastawater.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten tot hij goudbruin is.

3.Voeg de plant-based kipstukjes toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

4.Voeg de witte bonen toe aan de pan en roer goed door. Laat dit nog 2-3 minuten opwarmen.

5.Voeg de plantaardige room, het citroensap en de citroenrasp toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het geheel 3-4 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.

6.Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastawater toe om het te verdunnen.

7.Breng op smaak met zout en peper. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng tot alles goed bedekt is met de romige saus.

8.Serveer de pasta warm, gegarneerd met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas indien gewenst.