Garbanzos a la Española con Espinacas y Carne Picada

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que se ablande.

4.Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.

5.Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se forme una salsa.

6.Incorpora el pimentón dulce y la hoja de laurel, mezclando bien.

7.Añade los garbanzos cocidos y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

9.Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea las espinacas frescas en un poco de aceite de oliva hasta que se marchiten.

10.Una vez que los garbanzos estén bien calientes y los sabores se hayan mezclado, agrega las espinacas salteadas a la olla.

11.Mezcla bien y cocina por 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

12.Retira la hoja de laurel antes de servir.