Helado de Mantequilla de Nuez con Toque de Caramelo

1En una cacerola mediana, calienta la crema para batir y la leche a fuego medio hasta que comiencen a hervir ligeramente. Retira del fuego.

2En un tazón grande, bate las yemas de huevo (4) con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.

3Vierte lentamente la mezcla caliente de crema y leche sobre las yemas de huevo (4), batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

4Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

5Retira del fuego y añade la mantequilla de nuez, el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca). Mezcla bien hasta que todo esté completamente incorporado.

6Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego cúbrela y refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.

7Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.

8Cuando el helado esté casi listo, añade las nueces pecanas picadas y la salsa de caramelo, mezclando suavemente para crear un efecto marmoleado.

9Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 2 horas antes de servir.