Nouilles Chinoises Sautées au Canard et Légumes Croquants

1Faites cuire les nouilles chinoises (200 g) selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez.

2Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail (1 gousse) émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3Ajoutez les aiguillettes de canard (300 g) dans la poêle et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût. Retirez-les de la poêle et réservez.

4Dans la même poêle, ajoutez l'oignon (1) émincé et les carottes (2) en julienne. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5Ajoutez les champignons tranchés et continuez à faire sauter pendant encore 2 minutes.

6Incorporez les épinards frais (150 g) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 1 minute.

7Remettez les aiguillettes de canard (300 g) dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les nouilles cuites, la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), la sauce hoisin (1 cuillère-à-soupe), l'huile de sésame (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour que les nouilles et les légumes soient enrobés de sauce.

8Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour bien réchauffer et mélanger les saveurs.

9Servez chaud, garni de graines de sésame si désiré.