Frango à Moda do Chef com Arroz Colorido

1.Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione os pimentões picados e refogue por mais 3 minutos.

4.Acrescente os tomates picados e cozinhe até que eles se desmanchem, formando um molho.

5.Enquanto isso, em outra panela, coloque o arroz e as 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até que a água evapore e o arroz fique macio.

6.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as ervilhas e a cenoura ralada, misturando bem. Cozinhe por mais 5 minutos.

7.Em uma frigideira, grelhe o peito de frango em fogo médio até que esteja dourado e cozido por dentro, cerca de 6-7 minutos de cada lado.

8.Em uma tigela, bata os ovos e faça um omelete em uma frigideira antiaderente, cozinhando até que esteja firme. Corte em tiras.

9.Para servir, coloque uma porção de arroz colorido no prato, adicione o peito de frango grelhado por cima e finalize com as tiras de omelete e salsinha picada.