Ensalada de Arroz Integral con Espinacas y Nueces

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2.En una cacerola mediana, combina el arroz integral, el agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego alto.

3.Reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

4.Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 10 minutos. Luego, esponja el arroz con un tenedor y deja enfriar.

5.Mientras el arroz se enfría, lava y seca las espinacas. Colócalas en un tazón grande para ensaladas.

6.Agrega las nueces picadas, los arándanos secos y el queso feta desmenuzado al tazón con las espinacas.

7.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, el ajo picado y la pimienta negra. Bate bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.

8.Vierte el aderezo sobre la mezcla de espinacas y nueces. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente.

9.Añade el arroz integral enfriado al tazón de ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

10.Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala durante 30 minutos para que los sabores se mezclen mejor.