Budín de Frutas Secas y Nueces Sin Gluten

1Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para budín con un poco de aceite o mantequilla.

2En un bol grande, batir los huevos (3) junto con la miel (o jarabe de arce) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) hasta que estén bien combinados.

3Agregar la harina de almendra (100 g), el polvo de hornear (1 cucharadita), la canela y la sal (1 pizca) a la mezcla de huevos (3) y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

4Picar las frutas secas (200 g) y las nueces en trozos pequeños y añadirlas a la mezcla, asegurándose de que queden bien distribuidas.

5Verter la mezcla en el molde para budín previamente engrasado y alisar la superficie con una espátula.

6Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7Dejar enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.