Couve-flor Gratinada com Molho de Tomate e Queijo

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Lave a couve-flor e corte-a em floretes pequenos.

3Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe os floretes de couve-flor por cerca de 5 minutos, até ficarem ligeiramente macios. Escorra e reserve.

4Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva (1 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola roxa picada (½ xícara). Refogue até que a cebola fique transparente.

5Adicione o pimentão picado (½ xícara) e refogue por mais 2 minutos.

6Misture o molho de tomate (1 xícara) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

7Em um refratário, coloque os floretes de couve-flor cozidos e despeje o molho de tomate (1 xícara) por cima, garantindo que todos os floretes estejam bem cobertos.

8Distribua os tomates cereja cortados sobre a couve-flor e finalize com o queijo muçarela ralado (1 xícara) por cima.

9Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

10Retire do forno, polvilhe o cheiro verde picado (¼ xícara) por cima e sirva quente.