Name: Kokosnuss-Hähnchen-Curry mit buntem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten; 1 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 800 ml Kokosmilch; 2 TL rote Currypaste; 1 EL Sojasauce; 2 TL Kurkuma; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Korianderpulver; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Currypulver nach Geschmack; Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren; Basmatireis, gekocht, zum Servieren

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