Gratin de Pommes de Terre à la Feta et aux Carottes

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2Épluchez les pommes de terre (800 g) et les carottes (300 g), puis coupez-les en fines rondelles.

3Émincez l'oignon (1) et hachez l'ail (2 gousses).

4Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon (1) et l'ail (2 gousses) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajoutez les rondelles de carottes (300 g) et de pommes de terre (800 g) dans la poêle, assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym (1 cuillère-à-café) et du paprika (1 cuillère-à-café), puis faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

6Dans un grand bol, émiettez la feta (200 g), ajoutez la crème fraîche (200 ml) et les œufs (2), puis mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

7Incorporez le mélange de légumes cuits dans le bol avec la feta (200 g) et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.

8Versez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé (100 g) sur le dessus.

9Enfournez le gratin pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

10Laissez reposer quelques minutes avant de servir.