Mandioca Gratinada

1Separe um recipiente refratário que tenha bordas altas.

2Lave e descasque a mandioquinha. O rendimento fica em torno de 750 g.

3Fatie finamente a mandioquinha numa mandolina ou ralador de alta precisão.

4Coloque a mandioquinha fatiada numa vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, as ervas e o alho e a noz-moscada.

5Misture o molho branco com as folhas de louro e leve ao fogo brando até obter um creme homogêneo.

6Faça uma base com o molho no recipiente refratário.

7Coloque uma camada de mandioquinha (900 g).

8Adicione uma camada de muçarela.

9Cubra com mais molho, seguido de mandioquinha (900 g) e restante do molho.

10Por último, faça uma camada de muçarela e parmesão.

11Leve para assar no forno a 180°C por aproximadamente 1 hora.

12Deixe descansar um pouco antes de servir.