Boulettes d'Amarante aux Haricots Azuki

1.Rincer les haricots azuki sous l'eau froide, puis les faire tremper dans de l'eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

2.Égoutter les haricots azuki et les placer dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.

3.Dans une autre casserole, porter à ébullition 500 ml d'eau salée. Ajouter l'amarante, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que l'amarante soit tendre. Égoutter l'excès d'eau si nécessaire.

4.Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner les haricots azuki cuits, l'oignon et l'ail sautés, la sauce soja, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

6.Dans un grand bol, mélanger l'amarante cuite avec la farine de pois chiches. Ajouter un peu de sel et de poivre au goût.

7.Prendre une petite quantité du mélange d'amarante dans la paume de votre main, aplatir légèrement, puis ajouter une cuillère à café de purée de haricots azuki au centre. Refermer délicatement l'amarante autour de la purée pour former une boulette. Répéter avec le reste des ingrédients.

8.Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.

9.Servir chaud, accompagné d'une sauce de votre choix.