Tarte aux Fruits de Saison et Crème de Châtaigne

1Dans un grand bol, mélangez la farine (250 g), le sucre glace (50 g) et le sel (1 pincée). Ajoutez le beurre froid (125 g) coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

2Ajoutez l'œuf (1) et un peu d'eau froide pour former une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

4Pendant ce temps, préparez la crème de châtaigne. Dans une casserole, mélangez les châtaignes, la crème liquide (200 ml), le sucre (100 g) et la gousse de vanille (1 gousse) fendue en deux. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.

5Retirez la gousse de vanille (1 gousse) et mixez le mélange jusqu'à obtenir une crème lisse. Laissez refroidir.

6Lavez et préparez les fruits de saison (500 g). Dans un bol, mélangez-les avec le miel (1 cuillère-à-soupe) et le jus de citron (1 cuillère-à-soupe).

7Une fois la pâte cuite et refroidie, étalez la crème de châtaigne sur le fond de tarte.

8Disposez harmonieusement les fruits de saison (500 g) sur la crème de châtaigne.

9Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.