Tartinade de Lentilles Vertes à la Purée d'Amande et Yaourt Grec

1.Rincez les lentilles vertes sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2.Dans une casserole, ajoutez les lentilles, l'oignon haché, l'ail émincé, la feuille de laurier, la branche de thym et l'eau.

3.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez et retirez la feuille de laurier et le thym.

4.Dans un mixeur, combinez les lentilles cuites, la purée d'amande, le jus de citron, l'huile d'olive et le yaourt grec.

5.Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la texture.

6.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Transférez la tartinade dans un bol de service et garnissez de persil frais haché.

8.Servez avec des tranches de pain grillé ou des légumes croquants.