Tartinade de Lentilles Vertes à la Purée d'Amande et Yaourt Grec

1Rincez les lentilles vertes (200 g) sous l'eau (500 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (500 ml) soit claire.

2Dans une casserole, ajoutez les lentilles, l'oignon haché, l'ail (2 gousses) émincé, la feuille de laurier (1), la branche de thym (1) et l'eau (500 ml).

3Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez et retirez la feuille de laurier (1) et le thym.

4Dans un mixeur, combinez les lentilles cuites, la purée d'amande (50 g), le jus de citron (2 cuillère-à-soupe), l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) et le yaourt grec (50 g).

5Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau (500 ml) pour ajuster la texture.

6Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Transférez la tartinade dans un bol de service et garnissez de persil frais haché.

8Servez avec des tranches de pain grillé ou des légumes croquants.