Ensalada Fresca de Mandarina y Queso de Cabra

1Lava bien la lechuga romana (1) bajo agua fría y sécala con cuidado. Corta la lechuga en trozos medianos y colócala en un bol grande para ensaladas.

2Pela las mandarinas (2) y separa los gajos. Si lo prefieres, puedes cortar los gajos por la mitad para facilitar su consumo. Añade los gajos de mandarina a la lechuga en el bol.

3Desmenuza el queso de cabra (100 g) en trozos pequeños y agrégalo a la ensalada.

4En una sartén pequeña, tuesta los piñones (50 g) a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez tostados, déjalos enfriar un poco y luego añádelos a la ensalada.

5En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), el vinagre balsámico (1 cucharada), la sal y la pimienta negra al gusto. Bate bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados.

6Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.

7Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor.