Crêpes au Fromage Blanc et Pommes Caramélisées

1Dans un grand bol, mélangez la farine (250 g), les flocons d'avoine (50 g), le sel (1 pincée) et les œufs (2) jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2Ajoutez progressivement le lait (500 ml) tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

3Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes (3) en petits dés.

4Dans une poêle, faites fondre le beurre (30 g) à feu moyen, ajoutez les dés de pommes (3) et le sucre (50 g). Faites cuire jusqu'à ce que les pommes (3) soient tendres et légèrement caramélisées, environ 10 minutes.

5Ajoutez la vanille (1 cuillère-à-café) aux pommes (3) caramélisées et mélangez bien. Retirez du feu et réservez.

6Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu de beurre (30 g) à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpe et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

7Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour faire environ 8 crêpes.

8Pour servir, étalez une cuillère de fromage blanc (200 g) sur chaque crêpe, ajoutez une portion de pommes (3) caramélisées, puis pliez ou roulez les crêpes.

9Servez chaud, éventuellement saupoudré de sucre (50 g) glace.